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荷风送香气 竹露滴清响——国邮专业“餐饮服务公开课”纪实

时间:2021-05-26 11:49来源:未知 作者admin 点击:
    5月24日上午8:30分,石家庄铁路职业技术学院副教授王会娟老师率领刚刚荣获河北省职业技能大赛一等奖的团队,为国邮专业学生呈现了一场别开生面的技能操作展示,本次公开课分三个环节依次进行。
    第一环节是“中餐宴会摆台和服务”、“西餐休闲餐厅服务”和“鸡尾酒调制”,因为要做就餐全程服务展示,三项技能展示同时进行,王会娟老师在每项技能操作的关键环节现场进行知识讲解。
    中餐台展示队员身着端庄秀丽的中式旗袍,从铺台布、摆台开始,完整地展示了餐前服务、餐中服务及收台操作。在就餐的全程服务展示中,队员们规范的动作、娴熟的操作、典雅的姿态,让听课的同学们即学到了专业知识,也体会到了中华传统文化在餐饮中的体现。

中餐宴会摆台和服务
    “西餐休闲餐厅服务”与“鸡尾酒调制”两个项目组合,以一对情侣为服务对象,尽善尽美的服务,优雅浪漫的情调,奇妙无比的鸡尾酒调制,现场展示了当前快生活节奏下的西餐休闲餐厅服务流程及服务技能。

西餐休闲餐厅服务

鸡尾酒调制
    第二个环节是礼仪操展示:男队礼仪操主题是《礼贯中西》,帅哥们谦恭有礼、动作轻稳、端正挺拔,如青松般傲然向上。女队礼仪操主题是《Say Hello》,7名队员将女性的轻盈活泼寓于规范动作之中,俏皮而又端庄,尽现青年人的朝气蓬勃。

男生礼仪操:《礼贯中西》

女生礼仪操:《Say Hello》
    第三个环节是主题为“荷叶听风”的茶艺表演。中国是茶的故乡,茶文化博大精深、源远流长,“荷叶听风”的主题名约是来自唐代诗人孟浩然的诗句“荷风送香气,竹露滴清响。”4名身着仿古汉服的茶艺表演者娴静素雅“娥娜似仙子”,纤纤玉手温杯洗茶、润茶摇香、奉茗品香,恰如六月清荷“清风送香远”。
    本次公开课也在这天地间至清、至醇、至真、至美的茶香余韵中圆满结束。

“荷叶听风”主题茶艺表演

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